Description
Cépages : Tannat (75 %), Cabernet Sauvignon (25 %) / 35 hl/ha.
Vignoble : cet elixir biodynamique est issu des Mets d’Âmes, parcelles au Lieu-dit Crampilh – Exposition Sud et Est – Vignes de 40 à 20 ans.
Travail à la vigne : taille tardive, guyot poussard double à deux demi-baguettes, ébourgeonnage, enroulage des rameaux, un seul rognage très tardif en août, effeuillage avant vendange si nécessaire, engrais verts en mélange de céréales et légumineuses, travail du sol un rang sur deux. Conduite du vignoble en biodynamie.
Vinification : vendanges manuelles, système gravitaire au Chai Tri des baies manuel sur Table, macération préfermentaire à froid, infusion, travail en méthode douce sur les fruits, fermentations naturelles, vin non collé, très faible teneur en sulfites. Vignification en biodynamie
Elevage : élevage en cuve béton et en foudre bois tronconnique bourguignon – élevage d’un an.
Dégustation : ce breuvage biodynamique est un vin de plaisir, fruité, frais et gourmand. Présence de tanins fins et élégants. Un vin vivant et vibrant ! Ouvrir la bouteille 2 à 3h avant la dégustation. Il n’est pas nécessaire de le carafer.
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