Description
Élevage de 16 mois en barriques après soutirage. Avant la mise en bouteille, assemblage des barriques dans des proportions optimales ; recherche d’une bonne structure, de l’élégance, de la finesse et de la rondeur, avec un boisé léger et doux. Mise en bouteille sans stabilisation ni filtration, avec éventuellement un léger dépôt.
Couleur rouge intense. Jeune, il présente des arômes intenses, de fruits mûrs, avec un léger soupçon de vanille. À maturité, il développe des notes plus complexes de tabac doux et de réglisse.
Grande structure et persistance, corps élégant et harmonieux. La maturation en barriques accentue la complexité et confère rondeur et douceur.
Excellent avec les viandes rouges, les ragoûts et les fromages d’alpage, même affinés.
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